carte automne-HIVER

Pour commencer

Trio de Saint Jacques et pétales de Truffe sur concassés de choux colorés, chips de patates douces 17€

Mi-cuit de foie gras relevé au poivre malgache, éclats de marrons, gelée de coings confits et méli mélo de topinambours à la noisette
17€

Cépucchino Sourcier et sa chantilly parfumée aux cèpes, figotte grillée et lard de Colonnata
14€

Ravioles d'écrevisses et corail d'oursin, fromage brebis bio de Sillans la Cascade, bisque crémeuse et croustillant au pavot
13€

Pour suivre

Terre et mer de Sandre cendré, tranche de Serrano séché, crème fumée de la Vera, compressé de Tarbais au lard en écaille des sablières
21€

Perdreau rôti en cocotte aux saveurs automnales, raisins blancs et cèpes, délice de potimarrons et châtaignes éparses
24€

Filet de boeuf charolais au jus truffé, purée façon Robuchon au beurre d'Isigny, pois mange tout et courge du moment
27€

Joues de Lotte sautées et crème à la Boutargue de Martigues, fondue de poireaux confits et pommes vapeur
23€

Risotto crémeux et panier de légumes oubliés parfumés à la feuille de lime Kaffir, julienne de dattes moelleuses 
18€

 

Florilège fromager

Plateau du Maître fromager Grosso à Toulon servi à la coupe
8€

Les desserts

Chonarin, entremet chocolat Jivara, dacquoise amande et disque de fruit noir sur sablé au chocolat
8€

Tarte aux pignons et miel lavande de Provence, quenelle de glace vanille et marmelade d'orange
8€

Duo de pommes et coings tièdes confits et son biscuit Streusel, espuma de vanille bourbon
8€

Café gourmand recettes du Chef
8€

Coupe de sorbet trois boules au choix
6€
(Violette-mandarine-mangue-citron-poire-fraise-ananas-coco-barbe à papa-caramel beurre salé-chocolat-vanille-café-mojito-framboise-pistache-lavande).

les menus de saison

Menu de l’Auberge à 30 €

Ravioles d'écrevisses et corail d'oursin, fromage de brebis bio de Sillans la Cascade, bisque crémeuse et croustillant au pavot

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Terre et mer de Sandre cendré, tranche de Serrano séché, crème fumée de la Vera, compressé de Tarbais au lard en écailles des sablières

#

Duo de pommes et coings tièdes confits et son biscuit Streusel, espuma de vanille bourbon

 

Menu Gourmand à 38 €

Trio de Saint Jacques et pétales de Truffe sur concassés de choux colorés, chips de patates douces

OU

Mi-cuit de foie gras relevé au poivre malgache, éclats de marrons, gelée de coings confits et méli mélo de topinambours à la noisette
#
Perdreau rôti en cocotte aux saveurs automnales, raisins blancs et cèpes, délice de potimarrons et châtaignes éparses

OU

Joues de Lotte sautées et crème à la Boutargue de Martigues, fondue de poireaux confits et pommes vapeur

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Dessert Maison au choix dans la carte

 

Menu Végétarien à 28 €

Cépucchino Sourcier et sa chantilly parfumée et figotte grillée
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Risotto crémeux et panier de légumes oubliés parfumés à la feuille de lime Kaffir, julienne de dattes moelleuses
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Tarte aux pignons et miel lavande de Provence, quenelle de glace vanille et marmelade d'orange

OU

Plateau du Maître fromager Grosso à Toulon servi à la coupe

Notre cuisine est faite Maison et élaborée à partir de produits frais et de saison

Etablissement classé 2 Toques au Gault et Millau

 
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nos coordonnées

Auberge La Source

59 route de Brignoles
83136 Méounes-Les-Montrieux

Téléphone : 04 94 48 99 83
Email : lasource83@orange.fr