carte PRINTEMPS

Pour commencer

Douceur de courgettes à la menthe, Jardinet de saison à l'ail noir et crème fouettée à l'ail des ours 13€

Duo de carpaccio de Saint Jacques et betteraves rouges, Combawa et citron noir d'Iran, vinaigrette de petits pois
16€

Mi-cuit de foie gras, figue et pain d'épice, coulis de fruits rouges
18€

Velouté d'écrevisses, ses ravioles du Royan, son foie gras poêlé
17€

Tartare de boeuf façon terre mer, pétales de Poutargue et huitre végétale, chips d'oignons doux 17€

Pour suivre

Mi-cuit de thon façon Maki, sauce vierge, disque de polenta aux fruits secs et ratatouille provençale
24€

Filet de truite au coulis vert, petit farçi et artichaut Barigoule
21€

Gratiné de ris de veau à la crème de Cognac, crumble de noisettes et jardinière de légumes
25€

Lasagnes végétariennes aux légumes de Printemps
18€

Ballotines de pintade aux morilles, crème de vin doux et tagliatelles fraiches
20€

Filet de boeuf, pommes sarladaises et tomates rôties
28€
Supplément foie gras poêlé en chapelure de pistaches +4€

 

Florilège fromager

Assiette de notre Maître fromager
8€

Les desserts

Chonarin, entremet chocolat Jivara, dacquoise amande et disque de fruit noir sur sablé au chocolat
8€

Ile flottante provençale, crème infusée à la verveine et rocher au romarin, amandes grillées éparses
8€

Tarte financier aux fruits rouges
8€

Coupe de fruits frais de saison, sorbet et phylactère du Cygne Noir de Langlade
8€

Coupe de sorbet trois boules au choix
6€
(Violette-mandarine-mangue-citron-poire-fraise-ananas-coco-barbe à papa-caramel beurre salé-chocolat-vanille-café-mojito-framboise-pistache-lavande).

les menus de saison

Menu de l’Auberge à 30 €

Douceur de courgettes à la menthe, Jardinet de saison à l'ail noir et crème fouettée à l'ail des ours

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Ballotines de pintade aux morilles, crème de vin doux et tagliatelles fraiches

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Ile flottante provençale, crème infusée à la verveine et rocher au romarin, amandes grillées éparses

 

Menu Gourmand à 38 €

Velouté d'écrevisses, ses ravioles de Royan, son foie gras poêlé

OU

Tartare de boeuf façon terre mer, pétales de Poutargue et huitre végétale, chips d'oignons doux

#
Mi-cuit de thon façon Maki, sauce vierge, disque de polenta aux fruits secs et ratatouille provençale

OU

Gratiné de ris de veau à la crème de Cognac, crumble de noisettes et jardinière de légumes

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Dessert Maison au choix dans la carte

 

Menu Végétarien à 30 €

Douceur de courgettes à la menthe, Jardinet de saison à l'ail noir et crème fouettée à l'ail des ours
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Lasagnes végétariennes aux légumes de Printemps
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Coupe de fruits frais de saison, sorbet et phylactère du Cygne Noir de Langlade

OU

Assiette de notre Maître fromager 

Notre cuisine est faite Maison et élaborée à partir de produits frais et de saison

Etablissement classé 2 Toques au Gault et Millau

 
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nos coordonnées

Auberge La Source

59 route de Brignoles
83136 Méounes-Les-Montrieux

Téléphone : 04 94 48 99 83
Email : lasource83@orange.fr